明膠遇高溫會融化嗎

明膠由膠凍轉(zhuǎn)化為膠液的臨界溫度。通常為30~34℃。高于此溫度會造成明膠熔化變軟變粘，即明膠遇高溫會融化。

明膠（ Gelatin )，沒有固定的結(jié)構(gòu)和相對分子量，由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無揮發(fā)性、透明堅硬的非晶體物質(zhì)，可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。

明膠是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被廣泛應用于食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)業(yè)。

透明膠是聚氨酯類粘合劑，屬壓敏膠、不干膠。主要成分為多聚異氰酸酯與多元醚、醇。膠是毒性較大的物質(zhì),但幸運的是透明膠上的含量很少。但為了安全起見，請不要食用。