區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長短

葡萄酒好壞的方法：

觀察

找一個(gè)比較光亮的地方，倒些葡萄酒進(jìn)酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)。這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質(zhì)的葡萄酒顏色會(huì)變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。

聞香

聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點(diǎn)。香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了。

品嘗

先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對葡萄酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長短。好的葡萄酒入口時(shí)是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會(huì)讓人回味無窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會(huì)有刺激感，在口中有化學(xué)氣味或臭味。

你好，我是伯爵家的酒心，很高興回答您的問題。劣質(zhì)葡萄酒是由水＋色素＋酒精＋香精混合而成的“葡萄酒”，喝了不僅會(huì)引發(fā)頭疼、心率不正常甚至致癌，危害極大，所以關(guān)于快速鑒別葡萄酒的優(yōu)劣，我整理了10條簡單易懂的方法。

1. 區(qū)別國產(chǎn)酒和進(jìn)口酒：背標(biāo)（如圖）開頭為原產(chǎn)國代碼，比如國產(chǎn)灌裝69開頭，美國加拿大0開頭，法國3開頭，意大利8開頭，澳大利亞9開頭等等。我朋友之前就花了高昂的價(jià)格買了一瓶69開頭的國產(chǎn)灌裝酒，這瓶酒實(shí)際價(jià)值不過幾十塊而已

2. 酒的計(jì)量單位：比如法國產(chǎn)的紅酒，計(jì)量單位為cl而不是ml

3. 正面和背面的酒標(biāo)：進(jìn)口酒正面是進(jìn)口國的文字正標(biāo)，背面則是中文背標(biāo)

4. 酒封的松緊：原裝進(jìn)口酒的酒塞上面的酒封可以轉(zhuǎn)動(dòng)

5. 葡萄酒液顏色：顏色不自然，渾濁感并有不明懸浮物為劣質(zhì)酒

6. 酒塞標(biāo)識(shí)：打開酒后，觀察酒塞上的文字和酒瓶標(biāo)簽上的文字是否一致

7. 氣味：劣質(zhì)酒或變質(zhì)酒，有指甲油般嗆人氣味

8. 口感：優(yōu)質(zhì)酒喝一口下去咽喉有平順感，且令人神清氣爽。反之劣質(zhì)酒則有喉嚨刺激感并且有化學(xué)氣味和臭味。

9. 食用堿：酒中加入食用堿，優(yōu)質(zhì)酒會(huì)變色，而劣質(zhì)酒不變色

10. 紙巾鑒別：滴一滴酒在紙巾中央,酒均勻散開沒有水跡擴(kuò)散為真酒，反之沒有均勻散開且水跡往外擴(kuò)散為劣質(zhì)酒。

以上就是全部鑒別優(yōu)劣葡萄酒的方法了，我是伯爵家的酒心，希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭绻阌懈玫拇鸢敢部梢栽谙路搅粞詤^(qū)留言評(píng)論。想看酒心美食美酒文章的朋友，點(diǎn)擊關(guān)注，酒心每天準(zhǔn)時(shí)更新簡單易學(xué)的美食哦。

1、如果一些葡萄酒是用顯得比較高大上的木箱來封裝的，一般而言，這些酒的質(zhì)量不怎么好，一個(gè)好的制造商基本上不會(huì)用木箱來封裝葡萄酒。

2、葡萄酒中糖的含量應(yīng)為：干葡萄酒，低于4克/升;半干葡萄酒，4克～12克/升;半甜，12～45克/升;甜酒，45克/升以上。如果背標(biāo)顯示含糖量過多，而且標(biāo)簽沒有說明有經(jīng)過加強(qiáng)（“fortified”）的話，那么它就是人為添加的。

3、如果酒的背標(biāo)上顯示含有防腐劑（水楊酸），那就意味著它是違反規(guī)定的。雖然葡萄酒中不含防腐劑，但會(huì)含有二氧化硫，任何葡萄酒中都含有二氧化硫成分，因?yàn)槎趸蚴翘烊话l(fā)酵的副產(chǎn)品，且二氧化硫能有效抑制葡萄酒發(fā)酵中產(chǎn)生的真菌生長。

4、制造日期必須與標(biāo)簽上的其他信息分開標(biāo)記。所有字體必須清晰，沒有錯(cuò)別字、模糊或有缺陷的打印。標(biāo)簽上的題字必須與塞子上的銘文相符。

5、一般來說，年份老酒不會(huì)是用葡萄酒粉（Powdered wine）做的假酒，干型葡萄酒基本沒有合成的（Synthetic wine），因?yàn)橹谱饕环N類似于葡萄酒味道的甜味濃縮物更加便宜、更容易。

6、如果你曾喝過一款酒，發(fā)現(xiàn)原瓶的設(shè)計(jì)改變了，那么得注意了，很大程度上是假

7、在正常的葡萄酒中加入少量的小蘇打，酒液會(huì)因?yàn)榈矸鄣幕瘜W(xué)反應(yīng)而改變顏色，如果不變色，則證明這瓶葡萄酒可能添加了色素，色素與堿不會(huì)產(chǎn)生任何反應(yīng)。

8、在酒液里加幾滴甘油，甘油會(huì)沉到酒液底部，酒不會(huì)變色。如果酒液有點(diǎn)變黃或變紅，那就是假酒。

9、搖動(dòng)一瓶高品質(zhì)的葡萄酒，泡沫會(huì)聚集在瓶子的中心，并且很快就會(huì)消失。如果它在邊緣處聚集，且慢慢地沉淀下來，那么這瓶酒的質(zhì)量就一般了。

10、在一根粉筆上滴一滴酒，如果污漬干了后變得更亮，那這瓶葡萄酒質(zhì)量不錯(cuò)。如果污漬變色，那就表示酒里添加了染料。